こんばんは。皆様がお元気でいらっしゃったらとても嬉しいです。お久しぶりです、lawbaです。
　今しがたも地震があって、何となく気が休まらないモヤッとした日々を送っています。モヤッとしているのは花粉症のせいもあるかな？死の淵にいた頃に花粉症は卒業したと思っていたのですが、ここ２～３年は再びあの症状に見舞われているのです。痛し痒し。
　嘆いていても仕方ないのでね、今日はしばらく放置してしまった食カテゴリの話をしましょう。

　といっても料理が得意なわけでもないので、実のある話は出来ないのですが…ごめんねー。
では、この冬作って記憶に残った料理３選。
・お雑煮
・ロールキャベツ
・グラタン
・きんぴらごぼう
あ、４選で…。
　お雑煮は大晦日に必ず用意しておきたい料理のひとつです。どんな出来事があった年も、お雑煮作りと共にその年はお仕舞い。嫌なことも幸せだったことさえも一旦は片づけてしまう、そのための儀式みたいなもの。年末の大掃除を11月末までに済ませてしまう代わりに、節目の行事として作っていると自分では思います。東日本なのに昆布と鰹の和風出汁、塩系の淡い色合いで根菜たっぷりのスープのような雑煮なのは、たぶん祖父が好んだ味わいじゃないかな…と思いを寄せるのも年末の恒例。
　ロールキャベツは、いつもキャベツは４分の１カットを購入してすぐ使い切るので我が家の食卓にはあまり登場することの無いメニューです。が、今年は何故かロールキャベツ嗜好が強くて、何度か丸ごとのキャベツを買ってきて電気圧力鍋にお任せで作りました。これを買った数年前、本当はInstantPotが欲しくて！　でもその頃はまだ、日本のAMAZONでもマーケットプレイスでの取り扱いしか無かったのです…。何が違うって内鍋がステンレスじゃないですか！　今使っているのは内鍋がフッ素加工で、愛用しているし文句があるわけではないのだけど、時々「鍋肌がピカピカのステンレスだったらもっとモチベーションが上がるなー…」と思ってしまう日がある。贅沢な悩みですね。頼れる相棒なのでこれからも大切に使います。ロールキャベツのスープはコンソメ味のごぼうとベーコン入りが好きです。冷え性だから冬の間はトマトスープはお預けなのです。
　グラタンは…どうしてランク入りさせたんだろ？たぶん、室温やその食事のときの雰囲気で幸せだったのかな、至って普通のホワイトソース系グラタンです。鶏胸肉ときのこ、鶏とりんごと薩摩芋、等々。そういえば鶏とりんごと薩摩芋は薄い塩味の砂糖無しカスタードクリーム（？）でも作ってみたのですが、「（カスタード）グラタンだよ～」と提供してみたら夫も普通にパクパク食べてくれたので、来年も冬メニューに採用です。バターに替わって卵入りなので栄養的にもいい感じ。２月頃は冬の鬱屈も溜まってくるので、たまには変化球も取り入れて「あと少し」を乗り越えよう、そういう時期でしたね。
　きんぴらごぼう。冬に限らず１年中食べるけれど。夏の間は薄切りにして細切りにするごぼうと人参を、冬は細長い乱切りにしてじっくり炒めながら作ります。台所、寒いからね…。大人だけなので生姜も入れて少し辛め。ご飯もすすむ定番の味。

　冬のごはん。12月の31日＋１月の31日＋２月の28日＝90日。90日×３回＝２７０回。１日３食食べれた場合、冬の間だけで２７０回もご飯を食べるわけですよね。自分の体調にとことん合わせた食事をしたければ自炊することになりますが…、２７０食すべて自分で作るのも、まあ言ってしまうと大変です。ですので、お惣菜や半調理品なども適度に採用して、おいしく楽しく、何よりも続けられるごはんスタイルを確立してくださいね。
　外食もね…。コロナ下でもこの方式なら大丈夫というのが、もっといろいろ出てくるといいのだけど、今ちょっと苦しい時だよね。大音量のBGMとアルコールと煙草を規制すれば夜の営業も大丈夫では…？と思う日もありますが、深い知見あっての様々な規制なのでしょう。
　深夜の仕事に携わっている方や外出の制限を受けている地域の方々は、緊急事態宣言の解除が延期されたことでとても気落ちなさったことと思います。今はルールの中での行動というのをできるだけ守りつつ、自分たちの心の健康もしっかり守っていきましょう。私は器用ではないので、苺や文旦、うど、菜の花や芹など、季節の恵みのいい匂いに助けてもらおうと思います。
　皆様も、こんな時ですからね、どうか無理はしないで健やかにお過ごしください。
それではまた、いつかの日に。

2021.03.09　最後の段落で「緊急事態宣言の解除が延長された」と書いた部分、「延長」を「延期」に訂正しました。
2021.05.13　他の記事のついでに、文頭の１文字空白を反映させる作業をしました。

　6月末に「次回は食べ物の話を…」と書いておきながら延び延びになっていました。有言「不」実行ではいけませんね。今宵こそは食のカテゴリの話をしましょう。

　台所に復帰して２ヶ月ちょっと。作って食べて作って食べて疲れて休んでまた作って食べて、起きて活動している時間のほとんどを食べることに費やしている気がします。
　怪我ののち初めて台所に戻った時のことは一生忘れないでしょう。チキンピラフを作ろうと調理台の前に立ったのですが、手順がすんなり出てこなくてハッとしたのです。コロナに劣らぬほどの高熱を出したので「もしや脳に損傷が…！？」と一瞬冷やりとしましたが。１ヶ月以上も調理しなかったのは結婚後初めてのこと。その結果、私の脳の中で調理に関する知識や記憶が、PCの長期間アクセスしないファイルのように奥へしまわれてしまった、そんな感じでした。知識や記憶を取り出す回路を再び繋げればいいのだな。この作業をするときはその先のあの作業に気を配るなど、ひとつひとつの手順を思い出しながら調理するのは懐かしくて楽しくて嬉しかった。それと、脳が再び目ざめていく感触がとても新鮮で興味深かったです。
　そういえば怪我について何の説明もしていませんでした。読み返してみたら「お腹の中」の「阿呆な」怪我とだけお伝えしていて、どうでもいいのに微かに気になる微妙な言い方だったかもしれません。読んでくださった方をモヤッとさせてしまっていたらごめんなさい。
　簡単に説明すると、ストレスから普段食べない（食べられない）かなり辛いカレーを食べる　＞消化器官系が脱水症状を起こすも気付かず　＞うずくまった状態から勢いよく立ち上がろうとして　>グキッと体の中から音が聞こえた！？　＞腸腰筋が肉離れ　＞炎症・高熱　という事態だったようです（たぶん）。半世紀も生きてきてこれですよ、阿呆でしょう……。４０度越えの高熱は炎症のせいだけではなく自分への「なんじゃこりゃあぁぁ！」もあったと思う…。自分を駄目な人間と感じていて辛いというかた、こんな５０歳もいるので安心して肩の力を抜いてね。今のあなたでいい。もしも駄目な自分が客観的に事実でも、なりたい自分に向かって少しずつ歩いていけばいい。寄り道や後戻り、休憩をするのもOKです。

　それで、と突然話題を戻すと、「復帰後どんな料理を食べたか」でしたね。相変わらず本題に辿り着くまで長くてごめんなさいね。ベッドに横たわったまま「台所に立てるかな立ちたいな」と思い始めた頃から、私の頭の中の「作って食べたいものリスト」はどんどん更新されてとても長くなりました。
　チキンピラフに始まって、里芋のそぼろあんかけ、梅にゅうめん、赤魚の煮付、トマトともやしの玉子炒め、豚とりんごの煮込み、ミートソーススパゲティ、薄味の野菜の煮物、鶏と野菜のスープ、肉じゃが、スパゲティナポリタン、モ・モ・モッツァレラ、イカとピーマンのバター炒め、味噌汁いろいろ、etc.　
　あれもこれも懐かしい食べたい作りたい！食欲に手を引かれるように復活して、四肢も体幹もすっかり鈍ってしまった身体でリストをひとつずつ消化しています。現在形です。食いしん坊の私のリストは本当に長くて、まだ終わらない。水害もあったし今年の梅雨は長く厳しかったので、食材の流通が例年と違っていますしね。流通と言えば、西瓜（の白いところ）の味噌汁がそろそろ季節だなあ。味噌汁はいつもは白系だけど、具が西瓜の時は嗅覚の導きで赤味噌を少し加えます。西瓜だけで勝負するのもいいし、大葉の千切りやとうふを合わせるのもいい。味や触感は冬瓜とほぼ同じで、赤みが少し残るように取ると目に楽しく自然な甘みがほんのり感じられるのも嬉しい。…夜中なのにお腹が空いてしまったのでこの辺りで。

　日本の夏も本番を迎えました。毎年の熱中症に加えてコロナの感染拡大も気になるところ。身体の声を聞く、すなわち今の身体に必要なものが解るようになるためには、五感の働きが適切であることが大切です。運動や食事で五感を鋭くして、体を健やかに保ちたいものです。